Das neue Lehrbuch enthält die Inhalte für die dreijährige Ausbildung für Restaurantfachleute sowie für die tägliche Arbeit im Restaurant. Besondere Schwerpunkte liegen auf den Bereichen Getränkekunde, Marketing, Restaurantmanagement und MICE-Management. Die attraktive Gestaltung des Buches mit vielen Blickfängen und praxisbezogenen Fotos sowie die klare Struktur machen das Buch besonders schülergerecht. Farbige Hervorhebungen für - Merksätze und besonders wichtige Sachverhalte, - Aspekte zur Nachhaltigkeit, - rechtliche Grundlagen und - Internetlinks unterstützen den durchgehenden Ansatz der leichten Verständlichkeit. Weitere Vorzüge des Lehrbuchs sind: - kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten Aspekten - Wiederholungsfragen innerhalb der Kapitel sowie methodisch vielseitige Aufgabenseiten am Endes jedes Kapitels - ausführliche Beschreibung mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und Übungsaufgaben - Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld Der Inhalt ist thematisch strukturiert und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrbüchern „Fachkraft im Gastgewerbe" (978-3-582-04995-7) und „Hotelfach" (978-3-582-04999-5).